Fiches pratiques

L'alimentation adaptée en cas de fausses routes

Boire et manger sont d'une importance vitale pour chacun. Il faut veiller à utiliser assez de liquide, et à ingérer les bons nutriments en suffisance. Il en est de même lorsqu'on souffre de problèmes de déglutition suite à une maladie ou un trauma.

Problèmes

Les problèmes de déglutition souvent provoquent des carences, suite aux problèmes suivants qui sont très fréquents. Les boissons très liquides sont souvent difficilement contrôlables dans la bouche; ainsi le liquide risque de couler dans la gorge avant que le mécanisme de déglutition ne fonctionne. A ce moment, le liquide peut se précipiter dans les voies aériennes (aspiration), ce qui risque de provoquer une pneumonie. Comme certaines consistances sont plus faciles à ingérer que d'autres, le choix d'aliments est sélectif, de sorte que les proportions entre les différents nutriments ne sont plus respectées.Les repas mixés sont souvent fades, monotones et peu attrayants, et de ce fait peu appétissants.

Solutions

Pour assurer une bonne hydratation, il importe d'ingérer suffisamment de liquide. Des boissons chaudes et froides permettent un épaississement instantané avec le Nutilis, de sorte que la boisson se laisse facilement manipuler dans la bouche. Le Nutilis est digéré par nos enzymes, et le liquide sera disponible pour le corps.

Ensuite, on peut facilement adapter toute alimentation équilibrée à la consistance individuelle désirée; Chaque repas peut, avec l'adjonction éventuelle d'un peu de liquide, être homogénéisé à l'aide du mixer ou d'un robot. En liant le liquide qui se dissout à ce moment avec du Nutilis, le résultat est une alimentation homogène et lisse, qui permet une présentation attrayante. De cette manière, tous les nutriments nécessaires peuvent facilement être offerts.

Lors de la préparation, il faut tenir compte des aspects suivants:

un goût fort (sucré, acide, épicé, salé) peut stimuler la mastication ou la déglutition
une température chaude ou froide facilite la déglutition par rapport au tiède (pe. la glace)
des produits laitiers ou le chocolat peuvent épaissir la salive, tandis que le jus de viande ou l'acide peuvent la diluer
le volume des repas: quand le repas est très fatiguant, il vaut mieux présenter plusieurs repas réduits.
Ceci permet une grande variation et peut inciter l'appétit en tenant compte des préférences personnelles.

Idée recette

Saumon cuit ou étuvé:

Ingrédients:

100g de saumon
50 ml de fumet ou de bouillon de poisson
4g de Nutilis
sel et poivre

Préparation:

Cuisez le saumon à l'eau ou à la vapeur
Ajoutez le fumet ou le bouillon de poisson, et mixez le saumon
Ajoutez le Nutilis en mélangeant le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Après + ou - deux minutes, la mousse peut être modelée dans la forme d'un filet.

Pour des commandes éventuelles de Nutilis ou de tout autre produit Nutricia, adressez-vous au siège social de la Ligue (0800.15.225 ou 04/229.58.10) ou aux animatrices des groupes d'entraide.

Publié dans le Bloc-Notes (trimestriel de la Ligue Alzheimer) n°18